Предмет: Общественное питание, тавароведение
Тип работы:
КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
НА ТЕМУ: Товароведная экспертиза апельсинов
1.1 Состояние мирового рынка фруктов 4
1.2 Состояние рынка цитрусовых плодов 7
1.3 Тенденции развития мирового рынка апельсинов и лимонов 9
1.4 Состояние рынка свежей плодоовощной продукции в КНР 10
1.5 Принципы экспертной оценки свежих плодов 11
1.6 Классификация цитрусовых плодов по ТН ВЭД и ОКП 12
1.7 Идентификация и фальсификация товара 13
1.7.1 Виды, способы и методы идентификации 13
1.7.2 Проблемы идентификации и фальсификации свежих плодов 16
2.1 Объекты исследования 20
2.2 Методы исследования 22
2.2.1 Органолептическая оценка 22
2.2.2 Определение содержания витамина С 22
2.2.3 Определение массовой доли влаги 22
2.2.4 Определение титруемой кислотности 23
3.1 Органолептические показатели качества 24
3.2 Показатели качества по содержанию витамина С, содержанию влаги и титруемой кислотности 26
Апельсины – одни из лучших по вкусовым и диетическим свойствам плоды. Их толстая кожура и наличие органических кислот в соке способствуют лучшему сохранения витамина С. Апельсины отличаются повышенным содержанием инозита, который предупреждает атеросклероз, препятствует ожирению печени, нормализует жировой и холестериновый обмены, благотворно действует на состояние нервной системы, улучшает моторную функцию кишечника.
Российский рынок фруктов далек от насыщения. Его потребности более чем на 50% обеспечиваются за счет импорта. В 2004-2006 гг ввоз свежих фруктов вырос более чем на 60%. Основными странами – поставщиками фруктов являются КНР, Турция, Эквадор, Аргентина, Узбекистан, Египет, Марокко.
Основными поставщиками цитрусовых на российский рынок: являются Китай (25%), Турция (24%), Марокко (21%), ЮАР (16%) и Испания (9%).
Экспорт апельсинов из Китая в 2006 г. оценивался в 18,5 млн.долл. и направлялся преимущественно в Гонконг, Вьетнам, Малайзию, Сингапур и Россию.
Целью курсовой работы является товароведная оценка качества апельсинов, на примере обыкновенных, пупочных и корольковых апельсинов стран – производителей: Китай, Марокко, Египет, ЮАР.
В соответствии с поставленной целью, в работе решали следующие задачи:
Купить готовую работу или заказать индивидуальную можно здесь
Студенческие работы на заказ (391) 288-01-12 Мы работаем
по будням с 10 до 19
