ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ» ВАРИАНТ 17
Предмет: Общественное питание, тавароведение
Тип работы:
КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ: «ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ»
ВАРИАНТ 17
- Масло из коровьего молока. Особенности состава, свойств и пищевой ценности при различных технологиях производства. Классификация. Показатели качества и безопасности. Условия и сроки хранения.
- В магазин поступила партия масла Любительского в количестве 500 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масса нетто брикета – 250 г. При оценке качества выявлено, что оно имеет чистый, но недостаточно выраженный вкус и запах, рыхлую консистенцию, крупные капли влаги, неоднородный цвет. Дайте заключение о качестве. Укажите размер выборки и массу объединенной пробы, которые нужно отобрать. Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация масла, если в качественном удостоверении указан в/с? Ваши действия как товароведа?
- В магазин поступила партия консервов Какао со сгущенным молоком в количестве 30 ящиков по 40 банок в каждом. Масса нетто банки – 400 г. При оценке качества выявлено, что молоко имеет выраженные вкус и аромат натурального какао с молоком и сахаром, вязкую консистенцию с наличием твердых частиц какао-порошка. При проверке массы нетто в выборке обнаружено: две банки массой по 390 г; одна – 380; остальные – по 400 г. Укажите размер выборки, которую нужно отобрать для контроля массы нетто. Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация данной партии? Ваши действия как товароведа?
Купить готовую работу или заказать индивидуальную можно здесь
