Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Предмет: Общественное питание, тавароведение
Тип работы:
КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
ПО ДИСЦИПЛИНЕ: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров Контрольная работа ВАРИАНТ 9
- Процессы, происходящие в кондитерских изделиях при хранении. Меры предупреждения или замедления.
- Диетические и лечебные кондитерские изделия. Характеристика сырья и ассортимента. Особенности состава и целевое назначение.
- Для определения содержания жира в какао-порошке взята навеска какао-порошка 2 г; объём растворителя (монобромнафталина) – 2,988 мл. Коэффициенты преломления при 20°С составили: для масла-какао –1,4647, монобромнафталина – 1,6570, раствора масла-какао в монобромнафталине – 1,6380. Относительная плотность масла-какао – 0,9130. Определение проводили рефрактометрическим методом. Нормально ли найденное содержание жира в продукте?
Купить готовую работу или заказать индивидуальную можно здесь
